دانه های گشنیز رو در هاون ریخته و کاملا بکوبید و آسیاب کنید تمام ادویه ها باضافه ماست را داخل ظرف گودی بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید .

به وسیله چنگال روی فیله های مرغ را سوراخ سوراخ کنید (با اینکار مواد چاشنی کاملا به مغز گوشت نفوذ میکنه) بعد با کاغذ سلفون روی اونها رو بموسانید و به وسیله یک وردنه یا گوشت کوب کمی روی اونهد بکوبید و آنها رو کمی پهن کنید (با گذاشتن سلفون روی گوشت مانع از هم پاشیدگی گوشت ، حین ضربه زدن به اونها میشید ) نکته : ضخامت هر فیله حدود ۱ سانت الی ۱/۵ باشه و کمتر از این نشه . چون در این صورت گوشت بعد از خاباندن در چاشنی ، موقع بیرون آوردن دچار پارگی بشه

فیله های مرغ را داخل مخلوط ماست و ادویه قرار بدین ( زعفران رو الان اضافه کنید ) و خوب مواد با مواد آغشته کنید . روی ظرف رو بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار بدید

باربیکیو یا گریل رو داغ کنید (میتونید داخل ظروف نچسب سرامیکی و تفلون هم درست کنید و یا ماهیتابه دوطرفه) فیله های مرغ رو از داخل چاشنی در آورده و روی حرارت متوسط قرار بدین اونها رو بچرخانید تا هر دو طرف اونها بخوبی پخته بشه این کار حدود ۳۰ دقیقه زمان میبره نکته : اول پخت کمی آب میندازه ولی با همون آب پخته میشه و دوباره بخورد گوشت میره

میتونید مرغ رو با گشنیز تازه تزیین کرده و با سالاد و برنج یا نان میل کنید . نوش جان